zimino

zimino
zi·mì·no
s.m. TS gastr.
salsa a base di spinaci, bietole, aglio, prezzemolo, usata nella preparazione di piatti di pesce: calamari, seppie in zimino | pietanza condita con tale salsa: un piatto di zimino
Sinonimi: inzimino.
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DATA: av. 1698 nell'accez. 2.
ETIMO: dall'ar. samīn "grasso".

Dizionario Italiano.

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